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Le damas est une technique centenaire de forge d'aciers feuilletés. Cette technique exige une grande maîtrise des températures de forge et impose la perfection dans les multiples opérations réalisées au cours du forgeage. Il en résulte des lames de couteaux d'une très bonne qualité et montrant des motifs au coeur même de l'acier. Hypnotisant, l'acier damassé est un parfait représentant de l'art de la forge en coutellerie.