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Les moutons font partie intégrante du paysage dans la Baie de Somme. On a plutôt l’habitude de les voir, rassemblés en grands troupeaux, en train de paitre sur les prés salés. En cette belle journée d’automne brumeuse, le berger avait rassemblé dans un enclos, à l’entrée de Saint Valery sur Somme, une partie du troupeau. Ce n’était pas encore l’heure de l’hivernage, mais il faut aussi faire le tri des bêtes qui vont faire leur dernier voyage …. Nous les retrouverons dans nos assiettes. Le travail du berger est avant tout la production d’une viande de qualité bénéficiant de « l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Prés-Salés de la Baie de Somme ». Une dizaine d’éleveurs sont répartis sur 1200 ha de pâturage Environ 3 600 brebis et 2 200 agneaux commercialisés sur l'année pâturent dans les prés-salés de la Baie de Somme.