Dans les nombreux villages de pêcheurs en Grèce, le long des collines rocheuses et de belles plages aux eaux turquoises, non loin des monastères orthodoxes, vous découvrirez une particularité, le séchage des poulpes au soleil, suspendus à des filins. En effet le poulpe est totalement dépourvu de sang, le mollusque est en effet autorisé à la consommation dans certains jours de jeûne. On prépare donc avec, un ragoût de poulpes aux petites pâtes, une spécialité culinaire, à l’origine ce plat de moines est aussi répandu dans la plupart des îles. 

Cette habitude ancienne, consiste à les suspendre à des fils pour les faire sécher, et les conserver ainsi pour les jours de jeûne. Mijotée dans une sauce tomate agréablement épicée, le poulpe va s’allier à de délicates petites pâtes, le plat s’appelle « Macaronia «. Aujourd’hui, ils sont souvent cuisinés frais, mais la tradition perdure tout de même. Source: https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/10/01/en-grece-on-fait-secher-les-poulpes-au-soleil/comment-page-1/