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L'huître est un aliment complet, tonique, riche en protéines de qualité, abondant en vitamines et en minéraux. Les huîtres de l’île Saint Martin, produits authentiques à l’affinage unique, sont élevées avec le plus grand soin dans une eau de grande qualité. Les parcs sont endigués et ceinturés par un canal, préservant les huîtres de toute pollution extérieure. Les rafales de vent sur le Salin les brassent en permanence à fleur d’eau, rendant ainsi leur chair ferme, charnue et croquante et leur goût si subtil.